私には元々、かっこいい料理人なりたいという夢がありました。
料理を学べる高校に行き、高校の先生に「フレンチの仕事ができる場所に行きたい」と相談し、ご紹介いただいたのがガーデンテラス長崎ホテル＆リゾートのレストランフォレストです。

一時期怒られてばかりで、気分も落ちてしまい、成長できているかなぁと悩んでいた時がありました。
そんな時、お客様に「美味しかったよ。ありがとう」と感謝の言葉をもらえた時に、これまでやってきたことが報われたような気がしてとても嬉しく、これからももっと頑張ろうと思えました。

昔よりも正確に綺麗に（素材を）切れるようになったり、満足できるような料理を作れるようになったり、昔できなかったことができるようになったと思える時に、自分の成長を感じることが仕事のやりがいです。

職場には色々な年齢の方がいるのですが、皆さん優しくて明るい方が多いです。
皆さん周りを見る力があるので、助け合いながら仕事ができる、そんな職場だと思います。

入社前は「料理人は厳しくて怖い」というイメージがありましたので、みなさんとうまくやれるか人間関係に不安を感じていました。ですが、実際には皆さん優しく迎えてくれて、全然イメージと違ったことにびっくりしたことを覚えています。

長崎は景色が綺麗で、自然が多いところが魅力的だと思います。ガーデンテラスから見る長崎の景色は、朝に見ても夜に見ても違った良さがありすごくいいと思います。
そしてその長崎の自然で作られた食材はとても美味しくて魅力的です。

料理人は気遣いの仕事だと料理長から教わりました。
オーダー中も、今は何をしている状態か、次の料理をスムーズに出すために準備をしているか、常に考えています。この職場で、お客様に最高の状態で料理を出せるように盛り付けよう、と考え方から変わりました。
また、周りを見る力・気遣いができるようになったと思います。

自分もそうだったように1年目はきつい仕事も多いです。ですが、それを乗り越え、自分がなりたいと思った料理人になれる場所がメモリードにはあると思います。ぜひ一緒に挑戦していきましょう。